Zotzenberg

De Alsace grand cru Zotzenberg of gewoon Zotzenberg, is een Franse witte wijn geproduceerd op de plaats genaamd de Zotzenberg, gelegen in de gemeente Mittelbergheim in de Bas-Rhin, Elzas.

Dit is één van de eenenvijftig grand cru wijngaarden van de Elzas, genieten elk een naam, maar met dezelfde specificaties Alsace grand cru belastingen. De Zotzenberg heeft het onderscheid van het hebben van een meerderheid van de Sylvaner druivensoorten in de B.

Geschiedenis

De aanwezigheid van B in de Elzas Sylvaner datum van de late achttiende eeuw. Deze druif afkomstig uit Oostenrijk en Transsylvanië. Volgens de analyse van het DNA, het is een oude hybride van Traminer en Österreichisch-Weiß. Zotzenberg wijn, voornamelijk gemaakt met Sylvaner B, wordt verkocht onder eigen naam aan het begin van de twintigste eeuw. Tot in de jaren 1970, Sylvaner B heerst in de Elzasser druivensoorten. Maar druif beeld geven van een kleine aromatische wijn, verdund en in het bijzonder verfrissend, het verkopen goedkoper dan andere wijnen uit de Elzas zijn hoge opbrengst en planten vooral in vlakten gaf hem. Het resultaat is dat het bijna meer is geplant, omdat dat decennium snel gegrepen en vervangen door gekwalificeerd edelste druivenrassen, waaronder Riesling B, Gewurztraminer en Pinot Gris Rs G, en dit in alle wijngaarden van Alsace, behalve op de Zotzenberg.

De Zotzenberg houdt zijn Sylvaner druivensoorten gedomineerd door B, hoewel het geleidelijk aan wordt vervangen door B. Wanneer de Riesling plaats wordt erkend als een geografische aanduiding in de Alsace grand cru benaming van het decreet van 17 december 1992, Sylvaner B is niet onder de druivensoorten geautoriseerd door de specificaties van de benaming aangegeven, is de uit deze druif op Zotzenberg wijn verplicht gedegradeerd in de Elzas appellation. Sylvaner B zijn toegestaan ​​voor de algemene mening dat sinds het decreet van 25 maart 2005, alleen voor de Zotzenberg.

In oktober 2011, al de grote wijnen van de Elzas de status van geografische namen te brengen binnen dezelfde appellation aanduidingen die dezelfde specificaties delen.

Etymologie

Oorspronkelijk genaamd Zoczenberg, Zotzenberg naam wordt genoemd in 1541 in het archief van het dorp. De oorsprong van de naam is niet duidelijk bekend, leidt tot talrijke hypothese.

Geografische ligging

De Zotzenberg is gevestigd in Frankrijk, in de Elzas, meer bepaald in het departement Bas-Rhin, in de gemeente van Mittelbergheim in het zuidwesten van Straatsburg.

Op de wijnroute van de Elzas, de Zotzenberg ligt tussen het noorden en het Kirchberg Barr Wiebelsberg zuidwesten.

Geologie en orografie

De Vogezen uitlopers overeen met een reeks van fouten vormen de overgang tussen de kristallijnen Vogezen en de Rijn vlakte van sedimentaire vorm van een helling. De vloer wordt gemaakt op de lagere Jurassic mergel heuvel en op de top van de heuvel van kalksteen en mergel conglomeraten Oligoceen tot kiezels Dogger.

Het oostelijke einde, boven het centrum van het dorp is gescheiden van de rest van Zotzenberg door een fout met een andere grond: grijs mêlee met kalksteen of zandsteen interbedded Bajocien boven- en onderkant van Oolitic kalksteen Bajocien. Aan de oppervlakte, klei en slib domineren.

Climatologie

In het westen, Vogezen beschermen de helling tegen wind en regen. De overheersende westenwind verliezen hun vocht op de westelijke hellingen van de Vogezen en de Elzas mislukken als Foehn, droog en warm. Neerslag is dan ook bijzonder laag.

Daarom is het klimaat droger en enigszins warmer dan in deze breedtegraad zou verwachten. Het klimaat is continentaal met hete, droge lente, droge, zonnige zomers, lange herfst en koude winters.

Weerstation Strasbourg Airport Entzheim het dichtst Mittelbergheim, maar het resort is gelegen langs de Rijn vlakte. Klimatologische waarden 1961-1990 zijn:

Bron: Straatsburg-Entzheim


Wijngaard

Presentatie

De wijnstokken op de heuvel tussen de 315 en de hoogte op steile hellingen op het zuiden voor de meerderheid, boven het dorp Mittelbergheim, tussen haar en de nabijgelegen stad van Barr. De beplante gebied wordt doorkruist door de provinciale weg 362. De set is verdeeld in twee verschillende hoogtes: Oberer en Unterer-Zotzenberg-Zotzenberg.

Sylvaner van wijnstokken, gezien de beperkte planten van dit ras sinds het eind van de twintigste eeuw zijn over het algemeen oude wijnstokken.

Druivensoorten

De wijnen die overeenkomt met de AOC Alsace Grand Cru, gevolgd door de geografische aanduiding "Zotzenberg" komen uit een van de volgende rassen: Sylvaner B, B Riesling, Gewurztraminer Rs, of pinot grigio G Muscat. De aanwezigheid van Sylvaner, een uitzondering onder de grote wijnen van de Elzas, is alleen toegestaan ​​van het decreet van 25 maart 2005.

Sylvaner B is een relatief vroeg ras, met name in de reguliere productie. Veeleer wordt geplant in het midden van de heuvel in de uit klei.

Riesling B geeft betere resultaten op de granieten bodem, dus het is redelijk geplant op het Zotzenberg, behalve het hoge deel. Het is een druivensoort op de knop te breken en laat rijpen, waarbij vele hellingen blootgesteld aan de zon, die de oogst kan plaatsvinden medio oktober. Als er tegen bestand tegen de winter vorst.

Rs Gewurztraminer is een roze variant, met oranje bessen of trekken paars. Deze nauwe verwant van B en Savagnin Savagnin rose Rs is vrij krachtig, produceert grote opbrengsten en levert betere resultaten op mergel en kalksteen bodems op graniet of leisteen bodem. Het is te vinden voornamelijk aangeplant op percelen boven het dorpscentrum.

Pinot Gris druivenras G is een fragiel en relatief vroege volwassenheid. Hij komt uit een mutatie van pinot noir uit de Bourgogne en daarom, waar het "Pinot beurot" wordt genoemd. Het werkt het beste op de grond bestaat uit kalksteen grind, mits goed gedraineerd dankzij een heuvel blootstelling. Het is te vinden voornamelijk aangeplant op percelen boven het centrum van het dorp, met Gewurztraminer Rs.

Culturele praktijken

De wijnstokken zijn hoogmoedig om hen te beschermen tegen vorst, de bladeren trellised espalier; Gebladerte traliewerk lengte kan kleiner zijn dan 0,675 maal de afstand tussen de rijen zijn. Het snoeien moet worden gedaan in enkele of dubbele Guyot met een maximum van tien ogen per vierkante meter vloeroppervlak voor de rassen Gewurztraminer Rs en acht ogen per vierkante meter vloeroppervlak voor andere rassen.

De gemiddelde maximale belasting is vastgesteld op het perceel van de druiven per hectare.

Returns

De prestaties limiet van het geheel van Alsace grand cru benaming is vastgesteld op 55 hectoliter per hectare, met een productie stop bij 66 hectoliter per hectare, dat is ruim onder de 80 hectoliter geautoriseerd door de Elzas appellation.

De werkelijke opbrengst van het geheel van de naam is per hectare gemiddeld voor 2009. Hoewel dit ruim onder de gemiddelde opbrengst van de wijngaarden van de Elzas, het is een voorstelling over de gemiddelde Frans.

De grote wijnen van de Elzas zijn verplicht handmatig geoogst.

Wijnen

Alcoholgehalte

De geoogste druiven moeten een natuurlijk alcoholgehalte minimale gemiddelde van 12,5% vol. voor pinot gris en Gewurztraminer druiven G R en 11% vol. voor Riesling en Muscat B. Wijnen gemaakt van een mix hebben een natuurlijk alcohol gemiddelde minimum van 12% vol.

Kan worden beschouwd als een goede looptijd een eenheid partij van druivenoogst met een suikergehalte van minder dan per liter must voor druivenrassen Pinot Gris en Gewurztraminer Rs G en per liter must voor de andere rassen. Wanneer vergunning van verrijking wordt verleend, de verhoging van de minimale gemiddelde natuurlijke alcoholgehalte van niet meer dan 1,5% vol.

Op advies van de wijn vakbond van Mittelbergheim, de regionale commissie van deskundigen de Elzas wijn kan jaarlijks voorstellen om de nationale commissie van de wijnen en brandewijn van het Nationaal Instituut voor de etiketten van herkomst, voor de aanwijzing en voor elke soort een minimale gemiddelde alcoholgehalte hoger gehalte natuurlijke suiker en een eenheid partijen dan de hierboven genoemde, en een maximaal niveau van verrijking onder de eerder genoemde tarieven.

Late oogst en selecties van nobele druiven

Laat oogsten wijzen wijnen gemaakt van druiven, waarvan de oogst is vertraagd overrijp, waar de wijnen rijk aan suiker en alcohol, meer krachtige smaak, en vaak zacht te verkrijgen. Krachtens de wetgeving moet het moet ten minste suiker per liter als de Gewurztraminer en Pinot Gris, of op zijn minst suiker per liter als de Riesling of Muscat; geen chaptalisatie zijn niet toegestaan.

Als voor een selectie van de edele druiven, het is een wijn gemaakt van druiven geoogst door opeenvolgende selectieve sorteren van korrels aangetast door edele rotting, die zelfs meer geconcentreerde wijnen geeft, het zoetst, zoet. Krachtens de wetgeving moet het moet ten minste suiker per liter als de Gewurztraminer en Pinot Gris, of op zijn minst suiker per liter als de Riesling of Muscat. Ook hier geen chaptalisatie zijn niet toegestaan.

Vinificatie en veroudering

De grote wijnen van de Elzas zijn verplicht handmatig geoogst. De dag van de oogst, bij aankomst op de wijnmakerij, worden de druiven geplet en geperst aan de most van druiven uit afvallen scheiden. Voor dit werk, geleidelijke vervanging van pneumatische persen horizontale persen lade. Vervolgens wordt de wort wordt ingesteld op de bezinktank, dat intrekt sap zonder de moer, hetzij door filtreren of door decanteren tot ze naar de bodem van de tank.

Alcoholische gisting begint onder de werking van natieve gisten of geselecteerde gist die tijdens de toevoeging van gist: Dit proces zet suiker van de druiven in alcohol. De temperatuurregeling van de fermentatie door een koelsysteem gebruikt om de aromatische potentieel van het product drukken. Gisting compleet na een maand, wordt de wijn pijnigde om de wijnmoer te elimineren. De malolactische fermentatie wordt in het algemeen niet bereikt, geblokkeerd door een sulfiet om de zuurgraad te behouden aan de wijn. Dit laatste kan in tanks worden opgeslagen voor te bereiden voor het bottelen of gerijpt in vaten of eiken vaten.

De wijn wordt gerekt, dan in het algemeen weer gefilterd voordat het verpakken flessen.

Gastronomie

Naast het proeven van een aperitief, de klassiek zotzengergs eens met Elzasser gerechten.

Economie

Type cilinders

Elzas wijnen moeten worden gebotteld alleen in fluiten, flessen zoals "Rijn wijn" van, gereguleerd door decreten.

Vermeldt

De hele Elzas wijngaard, worden de wijnen meestal geïdentificeerd door hun druivensoort: Riesling, Gewurztraminer, etc. Deze vermelding domineert hetzelfde label als deze optioneel.

Tijdens het maken van de appellation Alsace grand cru, het doel was duidelijk om het land te waarderen. De vermelding van de druif is niet verplicht en is het mogelijk om de naam van de naam in grotere letters dan de druif zetten. Dus meerdere vermeldingen op het etiket van de fles zijn mogelijk, of gewoon de naam van de aanwijzing en de geografische benaming, is compleet met een verscheidenheid aan de hand waarvan kan de vermelding sélection de grains nobles of late oogst worden toegevoegd voor de nobele druivensoorten:

  • Alsace grand cru Zotzenberg;
  • Alsace grand cru Zotzenberg Sylvaner;
  • Alsace Grand Cru Riesling Zotzenberg;
  • Zotzenberg Alsace grand cru pinot gris;
  • Alsace Grand Cru Gewurztraminer Zotzenberg;
  • Alsace Grand Cru late oogst riesling Zotzenberg;
  • Zotzenberg Alsace grand cru pinot gris late oogst;
  • Alsace Grand Cru late oogst Gewurztraminer Zotzenberg;
  • Alsace Grand Cru Riesling selectie Zotzenberg granen edelen;
  • Alsace grand cru pinot gris Zotzenberg selectie granen edelen;
  • Alsace grand cru Zotzenberg selectie Gewurztraminer nobele druiven;

Lijst van producenten