Wiebelsberg

De Alsace grand cru Wiebelsberg of gewoon Wiebelsberg, is een Franse witte wijn geproduceerd op de plaats genaamd de Wiebelsberg, gelegen in het centrum van Andlau in de Bas-Rhin, Elzas.

Dit is één van de eenenvijftig grand cru wijngaarden van de Elzas, genieten elk een naam, maar met dezelfde specificaties Alsace grand cru belastingen.

Geschiedenis

De Wiebelsberg in 1983 is een deel van de vierentwintig gemeenten geselecteerd om de geografische aanduidingen van de appellation Alsace Grand Cru geworden.

Er zijn recente wijzigingen zijn: het decreet van 1 maart 1984 regelt late oogst noemt en sélection de grains nobles binnen de benaming en het Besluit van 24 januari 2001 verminderde opbrengsten en de mogelijkheid om de specificaties te wijzigen elke naam op advies van lokale wijn unie.

In oktober 2011, al de grote wijnen van de Elzas de status van geografische namen te brengen binnen dezelfde appellation aanduidingen die dezelfde specificaties delen.

Etymologie

Geografische ligging

De Wiebelsberg wordt geproduceerd in Frankrijk, in de Elzas, meer bepaald in het departement Bas-Rhin, in de stad Andlau in het zuidwesten van Straatsburg en ten noorden van Sélestat.

Op de wijnroute van de Elzas, de Wiebelsberg Zotzenberg ligt tussen het noordoosten en zuidoosten Moenchberg.

Geologie

De wijnstokken groeien op zand zandsteen uit het Trias.

Climatologie

In het westen, Vogezen beschermen de helling tegen wind en regen. De overheersende westenwind verliezen hun vocht op de westelijke hellingen van de Vogezen en de Elzas mislukken als Foehn, droog en warm. Neerslag is dan ook bijzonder laag.

Daarom is het klimaat droger en enigszins warmer dan in deze breedtegraad zou verwachten. Het klimaat is continentaal met hete, droge lente, droge, zonnige zomers, lange herfst en koude winters.

De luchthaven van Straatsburg Entzheim weerstation het dichtst bij Andlau, maar het resort is gelegen langs de Rijn vlakte. Klimatologische waarden 1961-1990 zijn:

Bron: Straatsburg-Entzheim


Wijngaard

Presentatie

Wijnstok kavels zijn op een heuvel, tussen de 220 en 300 meter boven de zeespiegel op steile hellingen op het zuid-zuidwesten, net ten noorden en boven Andlau. Het gebied wordt geplant.

Druivensoorten

De wijnen die overeenkomt met de benaming van gecontroleerde oorsprong Alsace grand cru gevolgd door de geografische benaming Wiebelsberg moeten worden met de volgende druivensoorten: Riesling B, G Pinot Gris, Gewurztraminer Rs of Muscat.

Riesling B is de belangrijkste druiven geteeld op de Wiebelsberg. Het is een druivensoort op de knop te breken en laat rijpen, waarbij vele hellingen blootgesteld aan de zon, kan de oogst plaatsvinden medio oktober. Door nadelen, is het bestand tegen vorst winter.

Gewurztraminer is een roze Rs druivensoort met oranje bessen of trekken paars. Deze nauwe verwant van B en Savagnin Savagnin rose Rs is vrij krachtig, produceert grote opbrengsten en levert betere resultaten op mergel en kalksteen bodems op graniet of leisteen bodem.

Pinot Gris druivenras G is een fragiel en relatief vroege volwassenheid. Hij komt uit een mutatie van Pinot Noir en komt uit de Bourgogne, waar het "Pinot beurot" wordt genoemd. Het werkt het beste op de grond bestaat uit kalksteen grind mits goed gedraineerd dankzij een heuvel blootstelling.

Muscat worden zelden geteeld, hetzij over de wijngaarden van de Elzas of de percelen geclassificeerd als Grand Crus. De Muscat Blanc à Petits Grains B, ook wel "Muscat d'Alsace", ontstond in Griekenland; het wordt geteeld in de Elzas sinds minstens het begin van de zestiende eeuw. Het is vrij vroeg. Muscat Ottonel B is nieuwer, ontdekt in de negentiende eeuw in de Loire-vallei voor aankomst in de Elzas in het midden van de eeuw. De Ottonel Chasselas is een hybride, dus het is zelfs eerder dan de andere muscat.

Culturele praktijken

De wijnstokken zijn hoogmoedig om hen te beschermen tegen vorst, de bladeren trellised espalier; Gebladerte traliewerk lengte kan kleiner zijn dan 0,675 maal de afstand tussen de rijen zijn. Het snoeien moet worden gedaan in enkele of dubbele Guyot met een maximum van tien ogen per vierkante meter vloeroppervlak voor de rassen Gewurztraminer Rs en acht ogen per vierkante meter vloeroppervlak voor andere rassen.

De gemiddelde maximale belasting is vastgesteld op het perceel van de druiven per hectare.

Returns

De prestaties limiet van het geheel van Alsace grand cru benaming is ingesteld op per hectare, met een doel opbrengst per hectare, dat is ruim onder de toegestane Elzas appellation.

De werkelijke opbrengst van het geheel van de naam is per hectare gemiddeld voor 2009. Hoewel dit ruim onder de gemiddelde opbrengst van de wijngaarden van de Elzas, het is een voorstelling over de gemiddelde Frans.

De grote wijnen van de Elzas zijn verplicht met de hand geoogst.

Wijnen

Alcoholgehalte

De geoogste druiven moeten een natuurlijk alcoholgehalte minimale gemiddelde van 12,5% vol. voor pinot gris en Gewurztraminer druiven G R en 11% vol. voor Riesling en Muscat B. Wijnen gemaakt van een mix hebben een natuurlijk alcohol gemiddelde minimum van 12% vol.

Kan worden beschouwd als een goede looptijd een eenheid partij van druivenoogst met een suikergehalte van minder dan 193 gram per liter must voor druivenrassen Pinot Gris en Gewurztraminer Rs G en 168 gram per liter must voor de andere rassen. Wanneer vergunning van verrijking wordt verleend, de verhoging van de minimale gemiddelde natuurlijke alcoholgehalte van niet meer dan 1,5% vol.

Op advies van de vakbond van eigen bodem van de producenten, de regionale commissie van deskundigen de Elzas wijn kan jaarlijks voorstellen om de nationale commissie van de wijnen en brandewijn van het Nationaal Instituut van benamingen van oorsprong voor de naam en voor elke druivensoort, een minimale gemiddelde alcoholgehalte hoger gehalte natuurlijke suiker en een eenheid partijen dan de hierboven genoemde, en een maximaal niveau van verrijking onder de eerder genoemde tarieven.

Late Harvest en Grains Nobles

Laat oogsten wijzen wijnen gemaakt van druiven, waarvan de oogst is vertraagd overrijp, waar de wijnen rijk aan suiker en alcohol, meer krachtige smaak, en vaak zacht te verkrijgen. Krachtens de wetgeving moet het moet ten minste suiker per liter als de Gewurztraminer en Pinot Gris, of op zijn minst suiker per liter als de Riesling of Muscat; geen chaptalisatie zijn niet toegestaan.

Als voor een selectie van de edele druiven, het is een wijn gemaakt van druiven geoogst door opeenvolgende selectieve sorteren van korrels aangetast door edele rotting, die zelfs meer geconcentreerde wijnen geeft, het zoetst, zoet. Krachtens de wetgeving moet het moet ten minste suiker per liter als de Gewurztraminer en Pinot Gris, of op zijn minst suiker per liter als de Riesling of Muscat. Ook hier geen chaptalisatie zijn niet toegestaan.

Vinificatie en veroudering

De grote wijnen van de Elzas zijn verplicht handmatig geoogst. De dag van de oogst, bij aankomst op de wijnmakerij, worden de druiven geplet en geperst aan de most van druiven uit afvallen scheiden. Voor dit werk, geleidelijke vervanging van pneumatische persen horizontale persen lade. Vervolgens wordt de wort wordt ingesteld op de bezinktank, dat intrekt sap zonder de moer, hetzij door filtreren of door decanteren tot ze naar de bodem van de tank.

Alcoholische gisting begint onder de werking van natieve gisten of geselecteerde gist die tijdens de toevoeging van gist: Dit proces zet suiker van de druiven in alcohol. De temperatuurregeling van de fermentatie door een koelsysteem gebruikt om de aromatische potentieel van het product drukken. Gisting compleet na een maand, wordt de wijn pijnigde om de wijnmoer te elimineren. De malolactische fermentatie wordt in het algemeen niet bereikt, geblokkeerd door een sulfiet om de zuurgraad te behouden aan de wijn. Dit laatste kan in tanks worden opgeslagen voor te bereiden voor het bottelen of gerijpt in vaten of eiken vaten.

De wijn wordt gerekt, dan in het algemeen weer gefilterd voordat het verpakken flessen.

Gastronomie

Economie

Type cilinders

Elzas wijnen moeten worden gebotteld alleen fluiten, dat wil flessen, zoals "Rijn wijn" van, gereguleerd door verschillende decreten zeggen.

Vermeldt

De hele Elzas wijngaard, worden de wijnen meestal geïdentificeerd door hun druivensoort: Riesling, Gewurztraminer, etc. Deze vermelding domineert hetzelfde label als deze optioneel.

Tijdens het maken van de appellation Alsace grand cru, het doel was duidelijk om het land te waarderen. De vermelding van de druif is niet verplicht en is het mogelijk om de naam van de naam in grotere letters dan de druif zetten. Dus meerdere vermeldingen op het etiket van de fles zijn mogelijk, of gewoon de naam van de aanwijzing en de geografische benaming, is compleet met een verscheidenheid aan de hand waarvan kan de vermelding sélection de grains nobles of late oogst worden toegevoegd en de naam van een plaats genaamd in de naam:

  • Alsace grand cru Wiebelsberg;
  • Alsace Grand Cru Riesling Wiebelsberg;
  • Alsace Grand Cru Gewurztraminer Wiebelsberg;
  • Wiebelsberg Alsace grand cru pinot gris;
  • Alsace grand cru Wiebelsberg Muscat;
  • Alsace Grand Cru late oogst riesling Wiebelsberg;
  • Alsace grand cru Wiebelsberg Gewurztraminer late oogst;
  • Wiebelsberg Alsace grand cru pinot gris late oogst;
  • Alsace grand cru Wiebelsberg Muscat late oogst;
  • Alsace Grand Cru Riesling selectie Wiebelsberg granen edelen;
  • Alsace grand cru Wiebelsberg selectie Gewurztraminer nobele druiven;
  • Alsace grand cru pinot gris Wiebelsberg selectie granen edelen;
  • Alsace grand cru Wiebelsberg selectie muscat nobele druiven.

Lijst van producenten