Tabbouleh

De tabouleh is een salade voornamelijk gebaseerd peterselie en bulgur uit Libanon en Syrië. Het wordt meestal geserveerd met romaine sla, maar kan ook met witte kool bladeren en / of verse druivenbladeren.

Tabouleh heeft goed verspreid buiten de Libanese grenzen aan één van de meest populaire salades in het Midden-Oosten, de Arabische wereld, evenals Cyprus en Armenië worden. Het is een van de toonaangevende Libanese mezze component.

De "Libanese tabouleh" bestaat voornamelijk peterselie, bulgur beetje dun en bruin, tomaten en uien terwijl sommige tabouleh varianten zoals de "Armeense tabouleh" is ook gemaakt met sla, een kwart wordt toegevoegd helft van een kleine mediterrane komkommer fijn gesneden in de Palestijnse recept; in sommige landen wordt bereid met veel meer wit bulgur. Er is ook een versie van griesmeel couscous en rozijnen, genaamd "tabouleh oriental". Ten slotte kan worden bereid met uien en olijven volgende nationale varianten, waarvan sommige verschillende specerijen kaneel voegen.

In het Arabisch het woord betekent doorgewinterde tabouleh salade.

Vóór de invoering van de tomaat in Libanon, werd tabouli bereid met veel peterselie, verse munt, witte uien, een kleine bruine bulgur, citroensap en olijfolie met een snufje zout. Tot op heden enkele families bereidt deze traditionele wijze en dienen de blokjes tomaat, behalve of het mengsel.

De populariteit van het tabouli komt door het feit dat de ingrediënten ook worden gevonden in veel plantaardige tuinen en kelders van de rijken dan de armen. Het zo konden ze hun dagelijkse rantsoen van "verse groenten" zonder veel uitgaven.

In Frankrijk is er een tabouleh is eigenlijk een griesmeel salade met paprika, tomaten en gedroogde munt.