Spritz

Spritz is een veel geconsumeerde alcoholische aperitief in de grote steden van de Italiaanse regio's Veneto en Friuli Venezia Giulia, en ook op grote schaal in heel Italië.

Compositie

Spritz bestaat uit mousserende witte wijn, frisdrank water die min of meer als de Campari bitter, zeer bitter, die een heldere rode kleur aan de drank, of Aperol geeft toegevoegd een alcohol, zoeter die een oranje kleur geeft. Er is ook een zeldzame versie Cynar, amber. Daarnaast is er meestal een olijf en een schijfje citroen, sinaasappel en bloedsinaasappel. De dosering en de samenstelling variëren van de ene instelling naar de andere, kan Spritz weinig alcoholische of licht alcoholisch zijn.

In sommige instellingen zijn er ook Aperol Spritz gemaakt met champagne.

Als de International Bartenders Association raadt voorbereiding hem met "zes cl Prosecco, vier van bitters en een slok water," het lijkt erop dat Venetië, het recept varieert van barman naar de andere.

Spritz is de meest populaire aperitief in Venetië; het is ook zeer gewaardeerd door studenten van Padua en Bologna. Sinds 2010 blijkt dat een spritz weet mode in Frankrijk als gevolg van de lage prijs, de eenvoud van het recept, een beetje de smaak van zoete dranken en fris en met wat bitterheid. Deze modus is ook een deel van de promotiecampagne een Aperol in Frankrijk.

Historisch

In de negentiende eeuw is Venetië in de territoriale ambities van het Oostenrijkse keizerrijk, met wie ze herhaaldelijk bezwijkt. De straten van de stad ontscheep zie wolken van de Oostenrijkse soldaten, vergezeld van handelaars, diplomaten, ambtenaren van Wenen en elders. In de tavernes van de regio Veneto, worden ze afgeschrikt door het alcoholgehalte van wijnen, dranken hoger dan ze gewend zijn. Zo is geboren de traditie naar de server "water geven" vragen, "om te spuiten" water vinasse. En het is dit gebaar spritzen in het Duits, werd geboren de "spritz". Spritz De soldaten dan bestond uit witte wijn en mousserende water.

In Triëst, is het nog steeds bestaat vandaag Spritz bianco of rosso gewoon bestaat uit rode of witte wijn met soda water. Dezelfde samenstelling wordt gebruikt voor de witte spritz in Oost-Europa in landen die de heerschappij van de Oostenrijkse keizerrijk ervaren. Dit is een zeer populaire drank in deze regio's.

In de twintigste eeuw lijkt Seltzer water en geboren uit de bittere drank gemaakt van wortels en schillen van citrusvruchten als Aperol of Campari die het mogelijk maken om te komen tot de meest recente versies van populaire cocktails.