Georgische keuken

Georgische keuken is bijzonder gevarieerd en zo oud als Georgië zelf. Georgische keuken verwijst naar de kookstijlen en Georgische gerechten, bereid door de Georgische mensen wereldwijd.

Georgische keuken is landspecifieke, maar bevat ook een aantal invloeden uit het Midden-Oosten en andere Europese culinaire tradities, evenals die van de omringende West-Azië. Elke historische provincie van Georgië heeft zijn eigen specifieke culinaire traditie, zoals Mingrelia de Kakheti, Imereti's, Ajaria, Guria, de Racha, Svaneti, het Pshavi de Khevsouretia en Samtsche-Dzjavacheti. Naast diverse vleesgerechten, Georgische keuken biedt ook een verscheidenheid aan vegetarische gerechten. Deze keuken biedt een verscheidenheid aan gerechten met kruiden en diverse kruiden. Wijn wordt gewaardeerd en is een essentieel element voor het proeven.

Georgische tafel

Het bovenstaande is de naam gegeven aan het instellen tijdens Keipi tafel. Tijdens deze Keipi, toespraken, liederen, dansen volgen onder het gezag van Tamada, tafel leider genoemd voor de gelegenheid. Het is hij die speech uitspreekt en nodigen gasten uit te spreken. Hij orkestreert het banket van het eind van de tafel en de deur geroosterd in een bepaalde volgorde ter ere van:

  • God
  • Vrede,
  • Country,
  • Ouders,
  • De gast,
  • De gastheer,
  • De echtgenoot,
  • Kinderen,
  • De vriend,
  • De buurman,
  • De verdwenen,
  • De Maagd Maria of de beschermengel.
  • etc.

Tijdens deze lange toast, worden waarden zoals eer, vriendschap en broederschap geëerd. Elk van deze toast is gemarkeerd: sommige zelfs reciteren van het gedicht.

Er zijn af en toe georganiseerde wedstrijden te proosten op het podium, op de traditionele muziek.

De gerechten zijn meestal samengebracht en de gasten zijn vrij om de gerechten die betrekking hebben op de tafel, wanneer ze willen en wat ze willen proeven.

Dranken

De basis drank supra zijn: Chacha, bier en vooral wijn. Georgië is een van de geboorteplaats van de wijn, het fungeert als een instelling. Traditie geldt dat wie wijn, absoluut een toost drinkt en de hele container in één keer drinken. De toast worden gedronken in glazen, maar ook in kommen en "Kantsi". De hoorns zijn Kantsi waarin de wijn wordt gegoten. Als de hoorn heeft de punt, is het dus onmogelijk om de drinker te vragen is verplicht om de inhoud af te maken. Er zijn diverse wijnen in Georgië elke familie heeft zijn eigen wijn waarvan het recept wordt doorgegeven van generatie op generatie. De gasten zijn een krediet aan lokale wijnen: Saperavi, Telavi, Alexandrouli, Kindzmaraouli, Old Tbilisi, Manavi, Savane, Tetra ,, Bagrationi, Khvanchkara, tvichi etc.

Frisdrank, water en andere dranken zijn op de tafel met de gerechten.

Borden

Tickets

  • Muzhuzhi - slachtafval van varkensvlees gemarineerd in azijn, knoflook en peterselie.
  • Khachapuri - Een van de meest bekende Georgische gerechten. Alle Georgische regio's hebben hun eigen gevulde kaas brood.
  • Lobiani - Net als khachapuri maar bevat bonen in plaats van kaas. Vaak is dit gerecht wordt bereid in de vastentijd te vervangen die khachapuri kaas bevat.
  • Kutchmatchi - Slachtafval walnoot.
  • Pkhaleuli - vegetarische gerechten van verschillende planten, zoals spinazie, maar die elk een unieke kruiden.
  • Abkhazura - gekruid gehakt spies.
  • Satsivi - kip of kalkoen in een walnoot saus. Vaak geserveerd met Kerstmis en Nieuwjaar.
  • Lobio - geurende kruiden bonen, kruiden en noten.
  • Nadughi - Een zuivelproduct vergelijkbaar met cottage cheese, maar met een smaak meer doux.Il wordt vaak gemengd met munt en een spread op brood.
  • Matsoni - natuurlijke yoghurt.
  • Badrijani Nigvzit - aubergine dun gesneden en gekruid met gemalen walnoten, azijn, granaten, en specerijen.
  • Ajapsandali - Een vegetarisch gerecht gemaakt van aardappelen, aubergine, tomaten, paprika's, en gekruid.
  • Kupati - Een type Georgische worst, die is gemaakt van varkensvlees.
  • Soko - Paddenstoelen bereid op verschillende manieren, op smaak gebracht met kruiden en specerijen.
  • Ispanakhi - spinazie gekruid met noten.
  • Jonjoli - Staphylea colchica
  • Mtchadi - gebakken corn brood in olie. Het wordt gegeten met kaas.
  • Tarti
  • Khizilala - kaviaar, vis ei.

Salades

  • Katmis - Kip
  • Tevzis - vis
  • Kvertskhis - ei
  • Kiborchkhalis - Crab
  • Sagazapkhulo - Spring
  • Khakhvis - Onion
  • Lobios - Bean
  • Tcharkhlis - bieten
  • Kartophilis - de aardappel
  • Satatsuris
  • Staphilos - Wortel
  • Kombostos - kool
  • Sokos - de schimmel
  • Ispanakhis - Spinazie
  • Kitris - komkommers
  • Tarkhunis - Dragon
  • Khilis - Fruit
  • Boloki tcharkhlit - radijs en bieten
  • Kombosto vashlit - appel kool
  • Ispanakhi Matsvnit - matsoni spinazie
  • Tcharkhali vashlit - bieten met appel
  • Pkhali

Soepen

Vegetarisch

Fishes

Gevogelte

Vlees

Sauzen en specerijen

  • Tkemali - pruimensaus.
  • Adjika - hete saus
  • Satsivi - walnotensaus
  • Baje - walnotensaus

Brood

Georgische traditionele broodjes zijn gevarieerd en omvatten:

  • Tonis Puri,
  • Mesxuri Puri,
  • Shotis Puri,
  • Mchadi.

Georgische brood zijn traditioneel gekookt in een grote ronde-vormige oven genoemd Tone.

Desserts