Genieten

Augurken zijn een culinaire specialiteit Creoolse bijbehorende Carris. Door Portugese zeelieden gebruikt om voedsel te bewaren, is het recept verspreid over de Indische Oceaan en zelfs de Stille Oceaan. We hebben bijvoorbeeld in Nieuw-Caledonië.

Het bestaat uit stukken van de groenten geblancheerd menu's we daarna geweekt in een enigszins azijn saus, gezouten en geolied, wat gember, chili en kurkuma komen.

Voorbeelden

We kunnen verschillende soorten augurken te onderscheiden, zoals de groente gebruikt:

  • ingemaakte groenten, een klassieker;
  • Pickles palm kernel, het hart van de palm;
  • citroenen pickles;
  • Pickles baba vijgen, bananen bloem;
  • Pickles ti Jacques, de jackfruit;
  • Pickles Vacoa bij Vacoa kool;
  • Gebeitst mango;
  • bamboe pickles;
  • aubergine pickles;
  • Pickles Trochus;
  • etc.

Hoewel Pickles zijn eerste een specialiteit van India, Pakistan, Iran, de Creoolse eilanden, zoals Mauritius, en Nieuw-Caledonië, andere landen produceren ook uit fruit of lokale groenten. Zo Azerbeidzjan produceert kool gebaseerde pickles. In België zijn er ook gebaseerd riep ook rabarber en kersen Noord kersen, maar het is dan een kwestie van zelfgemaakte voorbereidingen te wijten aan houden van Creoolse keukens, meestal getrouwd met echtgenoten van deze eilanden.