Brouilly

De Brouilly is een benaming van oorsprong van de Franse rode wijn geproduceerd in het departement Rhône.

De appellation strekt zich uit rond de Mont Brouilly in Beaujolais. Ze is een van de tien wijnen van de wijngaard, die van noord naar zuid: de heilige liefde, Juliénas de chenas de molen aan wind, de bloemen, de Chiroubles, Morgon, Régnié, de Brouilly en de kust-de-Brouilly.

Geschiedenis

De Brouilly wordt erkend door het Nationaal Instituut voor de herkomst en kwaliteit als AOC sinds het decreet van 19 oktober 1938.

Etymologie

De benaming dankt zijn naam aan de berg Brouilly, die in het midden van de appellation. De legende wil dat het woord "Brouilly" komt van de naam van een Romeinse officier genaamd Brulius, die in de regio zou worden geïnstalleerd.

Geografische ligging

Het gebied van de appellation Brouilly ligt ten westen van Belleville, in het departement Rhône, rond Mount Brouilly: het dekt alleen de hellingen van de berg naamgenoot.

Geologie

Climatologie

Het weerstation van Villefranche-sur-Saône is het dichtst bij de benaming. Klimatologische waarden 1961-1990 zijn:

Bron: Villefranche-sur-Saône.


Wijngaard

Presentatie

Dit is het grootste en meest zuidelijke gebied van de productie van de tien Beaujolais appellations: de druivenoogst, wijnbouw en wijn maken worden uitgevoerd op het grondgebied van de gemeenten Cercié, Charentay , Odenas, Quincié-en-Beaujolais, Saint-Étienne-la-Varenne en Saint-Lager. Oogsten is uitsluitend handmatig.

Druivensoorten

De belangrijkste druif is Gamay noir met wit sap; drie anderen zijn toegestaan ​​als accessoire variëteiten, beperkt tot 15% in elk perceel: B Aligoté, Chardonnay B en meloen B.

Gamay is een beetje sterk ras, klein maar vruchtbaar en waarvan de productie moet worden gecontroleerd, omdat het de neiging om uit te lopen. De beste wijnen uit gamay worden verkregen, tegenover de pinot noir, op zuur en graniet bodems. Zijn vroege ontluikende maakt het ook gevoelig voor vorst in het voorjaar. Hij laat soms gevoelige millerandage waarin de weersomstandigheden ongunstig zijn op het moment van de bloei. Gamay heeft het voordeel van het produceren van een kleine oogst op tegen-knoppen. Gamay wijn heeft een subtiel rood violet, het is laag in tannines en onthult een goede zuurgraad. Het heeft meestal een fruitig karakter, maar uitgedrukt weinig complexiteit aan de aromatische niveau.

De teelt van druiven

De grootte is kort, beker, bereik of koord, enkele, dubbele of Charmet met 3-5 sporen met 1 of 2 ogen. De oude traditionele gedrag was in hoge dichtheid beker. Vandaag is de noodzaak om de wijngaarden mechaniseren winemakers leidde tot lagere dichtheid maar hogere planten per hectare.

De afstand tussen de rijen kan in de regel maximaal 2,3 meter tussen wijngaarden, moet er minstens 0,80 m bedragen. Voor niet latwerk wijnstokken cup Is de maximale afstand tussen de rijen bedraagt ​​1,5 m. Loop- kunnen worden omgezet in trekken uit een rij wijnstokken. De oprit mag niet meer dan 3 meter en moet een spontane of geplante vegetatie hebben. Landtongen moet permanente dekking ontvangen. De hoogte van blad tussen de ondergrens van het gebladerte en gewashoogte mogen overschrijden 0,6 maal de afstand tussen de rijen en trellising is vereist als de afstand tussen de rijen groter is dan 1,5 m.

De korte grootte is verplicht. Traditioneel cup, het snoer of de grootte van het volume "Charmet" vandaag geoefend. Het is beperkt tot acht cluster dragers ogen na epamprage en een arm met twee ogen kunnen worden toegevoegd om de spanning te verjongen.

Oogst en opbrengsten

De opbrengst is beperkt tot een maximum per hectare; bumper opbrengst per hectare. De werkelijke opbrengst is onder het maximum van de specificatie, zoals de gemiddelde opbrengst van de gehele naam tijdens de oogst van 2010 ha.

Het oogsten gebeurt met de hand, de druiven komen intact voor de tanks. De eerste dag van de oogst varieert afhankelijk van de looptijd van de bessen, die zelf afhankelijk is van het ontvangen zonlicht: de relatief warme jaren de druiven worden vroeg geoogst, relatief koude jaar de oogst is later.

Wijn

Vinificatie en veroudering

De wijnbereiding methode van de Beaujolais legt vele zeer speciaal soort aldaar geproduceerde wijn. Het heet koolzuur maceratie: de druiven zijn hele encuvé en het schip is gesloten voor 4-7 dagen. De verzadiging van de CO2 tank verhindert de druiven oxidatie, waardoor ze een manier anaërobe operatie. Deze koolmonoxide is verkregen door eerste fermenteren van een deel van de oogst in de tank bodem, pas en levurée, die de rest van de oogst die druiven zo intact mogelijk moet zijn toegevoegd. Deze evolutie binnen de druif is als een gisting begin: het produceert wat alcohol en aroma voorlopers. Vervolgens worden de druiven geplet en traditionele gisting blijft.

Voor de tien Beaujolais crus, met name die bedoeld nog een paar jaar in de fles te worden gehouden, de wijn is semi-droge, halverwege van koolzuur maceratie en de Bourgondische wijn. De druiven worden manueel geoogst rond encuvé zonder gevolg. De fermentatie begint als voor koolzuur maceratie, maar wanneer de gronden voor de première wordt gekweld en de vaten ingedrukt wijn pigées en maceratie duurt tot bijna volledige uitputting van suikers. De wijn wordt dan verstreken, de draf wordt ingedrukt en de malolactische gisting kan worden ingeschakeld totdat de temperatuur niet te zitten. Deze methoden vergemakkelijken van de productie van lage tannine wijnen, niet te sterk kleur en fruitige aroma's.

Gastronomie

Het is een wijn die traditioneel wordt geserveerd met of Bresse gevogelte en vlees kan worden geserveerd als aperitief. De Brouilly is voorzichtig en rijpt ongeveer 2-5 jaar onder normale omstandigheden en gemakkelijk meer dan 10 jaar in goede omstandigheden.

Economie

Farm structuur

Verkoop

Dit is de wijn van de meest genoten in de Parijse regio Beaujolais.

De wijnen van de benaming kan worden gevouwen op de regionale appellations Beaujolais, maar ook de Bourgogne, dat wil zeggen, ze kunnen worden verkocht onder de namen bordeaux, bordeaux grand gewone, platte bordeaux, bordeaux passeren all- granen, bordeaux en witte druif Crémant de Bourgogne.

Lijst van producenten