Boulet bij de Liege

De bal naar de Luikse of meer regionaal konijn Chasseur saus bal of een bal of ballen vernaculairement is een traditionele Belgische culinaire specialiteit die, zoals de naam al doet vermoeden, komt uit de streek van de stad Luik. Net als alle regionale recepten, er zijn inderdaad bijna net zoveel recepten als er mensen zijn die te maken, iedereen zette zijn "touch" persoonlijk.

Beschrijving

Het is één of twee grote gehaktballen bereid met gehakt van varkensvlees en rundvlees, of varkensvlees en rundvlees, paneermeel, sjalotten en peterselie, weggespoeld tijdens het koken van een speciale zoetzure saus met uien, azijn, bruine suiker, stroop van Luik en salieblaadjes. Deze saus heeft het konijn saus naam, die geen konijn bevat, maar zou zijn naam te nemen van Madame Géraldine Konijn, geboren Corthouts, echtgenote van Ernest Konijn, ontvanger van de directe belastingen in de buitenwijken van Luik.

Een instelling brouwerijen en chip winkels Luik, bekend in België, wordt dit gerecht traditioneel geserveerd met frietjes ,, mayonaise en salade licht gekruid of appelmoes.

Luik verschillende instellingen bieden dit gerecht zoals bijna unieke specialiteit. Het is de kaart van de meeste chip winkels en restaurants Luik. Een commercieel bedrijf de produceert industrieel.

Broederschap van Gay Boulet Boulet en Crystal

Sinds 23 maart 1996, de Broederschap van Gay Boulet awards een Crystal Ball and Chain restaurateur waarvan het recept zou dichter bij de lokale traditie.

Deze prijs werd gegeven,

  • in 1997, bij Le Bouche a Oreille, Boncelles
  • in 1998, de Franse frietjes van Moges, in Rotheux
  • in 1999, de brouwerij-restaurant Le Lulay Al Copete, Luik
  • In 2000, bij Le Bouche a Oreille, Boncelles
  • in 2001, niet-toegewezen
  • in 2002, bij La Luik Ans
  • in 2003, het Café Lequet in Luik
  • in 2004, het Café Lequet in Luik
  • In 2005, bij Le Laatst Ragot Straat Clarissen in Luik
  • in 2006, de laatste Ragot Straat Clarissen in Luik
  • in 2007, bij Le Vin sur Vin, Place du Marché in Luik
  • in 2008, de brouwerij-restaurant Au Viewpoint, Green Square in Luik
  • in 2009, om de chip winkel en restaurant Chez Adam Place Reine Astrid in Wezet
  • in 2010, om de chip winkel en restaurant Chez Adam Place Reine Astrid in Visé vastgebonden met De Admiraliteit kade van de Ourthe in Tilff
  • in 2011, bij Chez Philippe Upper Street Sauvenière in Luik.
  • in 2012, de Franse frietjes Longdoz Place Sylvain Dupuis 7-4020 Luik.
  • in 2013, bij Chez Pol Condroz weg 123 in Nandrin
  • in 2014, de brouwerij-restaurant "De St. Gregorius" Naar Feronstrée 112, 4000 Liège