Boheems

De zigeuner wordt soms verward met ratatouille, waarin verschillende groenten vereist. Dit gerecht is volledig gemaakt van aubergines en tomaten in stukken gesneden en keerde terug naar de olijfolie.

Historisch

De zigeuner zoals ratatouille niçoise, wordt populair dat in de negentiende eeuw. Aubergine en tomaat werden vervolgens behandeld als een slechte relaties en zal verschijnen in de Officine of huisartsenpraktijk Apotheek Directory gepubliceerd in 1856 door François Laurent Marie Dorvault die bijlage paragraaf van de aardappel. "We noemen hier twee andere eetbare Solanaceae; deze zijn: 1. De Mélongène, Mayenne of Varengeane; Solanum esculentum, Dun., S. melongena, L., waarvan cilindrische bessen, roodachtig onder de naam van de aubergines, worden gegeten gekookt of rauw in de Provence en de Languedoc; 2. Lycopersicon; Solanum lycopersicon, wiens rood fruit was geel, geribbeld, depressief en zuur, gebruikt in de culinaire kunsten onder de naam tomaat of appel van de liefde. ".

Voorbereiding

Dezelfde hoeveelheid tomaten en aubergines is gebakken met een teentje knoflook. Tijdens het koken van de groenten zijn beide gemengd met een spatel. De afgewerkte koken, kunnen er een of twee lepels anchoïade worden toegevoegd en de schaal kan worden doorgegeven aan de oven.

Bijpassende Eten / wijn

Traditioneel, is het raadzaam om de invoer van een rode wijn te kiezen uit het aanbod van de Côtes du Rhône Villages te begeleiden.