Berlingot van Carpentras

Berlingot van Carpentras is een harde, doorschijnend snoep gemaakt op basis siroop gekonfijt fruit. Het komt in de vorm van kleine piramides van verschillende kleuren en nog gestreept met wit.

Geschiedenis

Traditioneel is gemaakt voor de eerste keer, en op basis van caramel, tijdens het pontificaat van Clemens V, de eerste paus van Avignon, één van zijn koks genaamd Sylvester. Wat is meer zeker is dat oorspronkelijk was het een geneesmiddel als zodanig verkocht door apothekers. De eerste die erin slaagt om uit deze winkels was François Pascal Long, een gebakje-banketbakker Carpentras, die in 1844 gebruikt de siroop gekonfijt fruit. Gustave Eysseric, in 1851, gaf een nieuwe impuls door industrialiserende de productie door middel van "berlingotière Letang" en verkopen wereldwijd haar pepermunt humbugs.

Na de Tweede Wereldoorlog, de industrie, met de nadruk steeds meer op de markt, in het verkeer gebracht onder de merknaam Bertin, Jean Ratti Hansella en nieuwe ketels, cutters, kneden of walsen machines. Na een onderbreking tijdens de Tweede Wereldoorlog als gevolg van een tekort aan suiker, de productie herstelde en in 1962 werden vijf banketbakkers maken kartons: de Eysseric instellingen en Bonneru Raquillet-Chabas evenals zoetwaren en Mont Duparcq Ventoux.

Productie en presentatie

Vijf stappen nodig voor de productie van de doos. Ten eerste bakken, gevolgd door rekken en kneden, en dan komt het snijden berlingotière en trays te plaatsen voor het verpakken.

Berlingot van Carpentras heeft dan een vorm van kleine piramide of tetraëder ongeveer een centimeter kant. De concentratie van de siroop geeft een harde doorzichtige structuur. Banketbakkers hebben het in verschillende kleuren die zijn smaak te geven: rood voor mint, groen voor anijs, gele citroen en sinaasappel voor oranje. Momenteel nieuwe smaken te vullen onze koffie, chocolade, meloen, kersen Monts de Venasque, lavendel, Carpentras aardbei, mandarijn, violet, appel, framboos en cola en zelfs Carambar.

De Carpentras Berlingot kenmerk is om altijd witte strepen en deze stroken kan het aantal veertig bereiken. Zij zijn het gevolg van de toevoeging van neutrale suiker gekookt lang gevochten om haar witheid en dekking geven.

Productie

Vandaag, twee banketbakkers Carpentras blijven deze traditie, Thierry Vial, en Serge Clavel. Hun totale productie tussen de 40 t / jaar en 60t / jaar.