Bergamot Nancy

Bergamot Nancy is een beetje taart zoet, vierkant, vlak, doorschijnend en gouden kleur, op smaak gebracht met bergamot essentiële olie, waarvan Nancy Lorraine banketbakkers hun specialiteit hebben gemaakt in de negentiende eeuw.

Geschiedenis van Nancy Bergamot

De historische oorsprong van de Bergamot Nancy is onzeker. In Lotharingen werd het resultaat bekend van René II, die ook koning van Sicilië, een eiland waar het klimaat is vooral bevorderlijk voor de groei van bergamot was. Doorheen de Middeleeuwen werden bergamot uit Italië die door pelgrims op weg naar de basiliek van Saint-Nicolas-de-Port, in de buurt van Nancy.

Sieur Joseph Gilliers, ex-leider en distilleerder Stanislaw Leszczynski op het kasteel van Luneville in 1751 citeert in zijn boek "The French cannaméliste" ruit gemaakt met bergamotolie "om de smaak te geven," en wiens de hertog van Lotharingen was dol.

In 1845, Jean-Frédéric Godefroy Lillich, een inwoner van Württemberg banketbakker, opende een bakkerij-banketbakkerij winkel op 31, rue du Pont-Mouja Nancy. In 1850 het idee van een parfumeur vriend, Lillich combineert bergamotolie gekookte kandijsuiker en geeft haar vierkante vorm. Genaturaliseerde Franse in 1873, Jean-Frédéric Godefroy Lillich francise zijn naam Lillig.

In het midden van de negentiende eeuw waren er veel banketbakkers Nancy om dit snoep eigenen, zoals de huizen Lefèvre en Lalonde, die altijd hebben opgezet winkel in Nancy.

In 1879, Jean-Frédéric Godefroy Lillig verkoopt zijn bedrijf Julius Dussaulx, broer van Charles-Joseph Dusaulx - een van de uitvinders van de verbrandingsmotor - en dat is banketbakker 19, rue du Pont-Mouja en gemeenteraadslid Nancy. Dit op zijn beurt maakt plaats voor Albert Lalonde in 1901.

Het was tijdens de Nancy Internationale Tentoonstelling van 1909, Bergamot Nancy verwierf bekendheid en internationale erkenning.

Bergamot Nancy bestaat al meer dan een eeuw en een half is een snoepje waarvan diffusie bleef lokaal. Het is de enige direct beschikbaar of Nancy Lorraine. Het is vooral toeristen een bezoek aan Nancy, die de verspreiding van de iconische rijk versierde metalen doos, en zijn dus bekend gemaakt deze specialiteit buiten de regio.

In de film Amélie, een oude Nancy Bergamotsnoepjes doos met de jeugdherinneringen van een kleine jongen, de heldin ontdekt per ongeluk achter een plint, is een knipoog naar de jaren van studies van Nancy Jean-Pierre Jeunet.

De vervaardiging van Nancy Bergamotsnoepjes

Ingrediënten

Suiker, glucosestroop, water, natuurlijke bergamot essentiële olie.

Manufacturing Process

De suiker wordt toegevoegd water en glucosestroop wordt gekookt bij ongeveer 150 ° C in een koperen ketel. Wanneer gekookt, voeg een paar druppels etherische olie van Bergamot in Calabrië. Het mengsel wordt gegoten op een vlakke plaat, gekoeld en vervolgens gesneden of roller mill in kleine vierkantjes, die een snoepje met een gewicht van vijf gram verschaft. De bergamot worden vervolgens gescheiden, gezeefd en individueel verpakt in een transparant papier.

Verpakking

Historisch gezien Bergamotsnoepjes Nancy worden verkocht in blikjes, geïllustreerd met uitzicht op de Place Stanislas en de poorten van Jean Lamour, symbool van Nancy, en versierd met distels en Lorraine kruis, symbool van de regio. Nancy's bergamotten perfect te houden uit de buurt van licht en vocht voor enkele maanden.

De beschermde geografische aanduiding

Ontving de Vereniging van Nancy bergamot fabrikanten 21 juni 1996 ten behoeve van een beschermde geografische aanduiding voor Bergamotsnoepjes Nancy.

De specificatie geeft de verschillende productie en verpakking elementen.

Bergamot's van Nancy, in 2012, de enige zoetwaren label IGP Frankrijk. Dertig drie ton Nancy Bergamot BGA worden verkocht per jaar. Alleen dit label garandeert de naam True bergamot van Nancy.