Babka

De Bobka of babka taart is een inwoner van Oost-Europa.

Het lijkt erop dat de Elzasser Kouglof. Het recept is nog steeds geldig is in Polen de Poolse diaspora, met name in New York. Men kan eventueel vinden op het grondgebied van Rusland vandaag, maar het moet worden opgemerkt dat het Koninkrijk van Polen was op een moment in zijn geschiedenis naar Kiev en na de Tweede Wereldoorlog, heeft veel van haar verloren gebieden in het Oosten.

Etymologie

De Poolse naam, Wit-Russische, Russische en Oekraïense grootmoeder betekent en duidt de vorm van pasta, een grote cilinder, met golvingen die lijkt op de plooien van een rok.

Christian recept

De babka is een taart traditioneel gemaakt in Oost-Europa. Het wordt meestal geserveerd op Paaszondag in Polen, Bulgarije, Macedonië en Albanië, en voor de grote vakantie in Roemenië. Volgens het originele recept, heeft hij niet te vullen, en is bedekt met vanille glazuur of chocolade en versierd met amandelen of gekonfijt fruit, en soms op smaak gebracht met rum.

Joodse recept

Een andere versie van babka wordt geassocieerd met Oost-Europese joodse traditie. Gekonfijte vruchten worden vervangen kaneel of chocolade en wordt meestal bedekt met streusel. Een soortgelijke cake, kokosh, is ook populair in de Joodse bakkerijen. Het bevat ook chocolade en kaneel, maar het is kleiner dan de babka en bevat geen streuselbovenste.